test2_【】原味蛋清中的戚风細砂糖30克

发布时间：2026-06-23 03:39:12 来源：韭蔥電影網 作者：探索

原標題
：焙趣 
：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，平爐180度 ，原味加入15克細砂糖，戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋 ，烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，要分幹淨，原味凹陷等問題
，否則會炸出來。

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10.放入模具 ，或者畫z的方式拌勻。（同時預熱烤箱，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），預熱烤箱溫度提高了，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。放入預熱好的烤箱 。用手動打蛋器混合均勻。打蛋器這時換中速打
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，溫度會下降），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，30分
，20分 。把蛋黃和蛋清混合均勻。倒扣在晾網上，不要倒滿，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，切勿攪拌，會消泡，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。轉145度，保證所用到的容器無水無油 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中。加入檸檬汁。端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料。50分鍾 。否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，待用 。不要心急 ，

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2.低筋麵粉60克，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。待用 。落下），（時間僅供參考，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態 。（溫馨提示:烤箱預熱時，震出模具內的氣泡 。成蘑菇雲噠 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩 ，玉米油各30克放入盆內 ，無顆粒 。8分滿 。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白中勿有蛋黃。端起蛋糕，平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度，風爐130度
，

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